松露的历史

2000 BC Neo- Sumerians的文献Clay tablets首次记载松露

500 BC 一名外国人因发明了新的松露食用方法而被赐予雅典公民的身份

300 BC 松露被记载于希腊哲学家Theophrastus的作品A History of Plants里

AD 400 现存最古老的松露食谱记载于欧洲第一本烹饪书，即罗马帝国的Apicius中。此书中记载了6种烹饪松露的方法、一种由松露和红酒制成的酱汁，以及在木屑中储存松露的方法。人们相信本书的作者是奥古斯丁和提比略时期的美食家Marcus Gavius Apicius

AD 350-500 黑暗时代松露被赋予了恶名。人们相信松露是恶魔的化身，是由巫师的口水生产而出。在宗教审判中，松露被描述为“如同被诅咒的灵魂一样黑暗”，并且因为其诱人的味道而被禁止烹饪食用。

AD 1000 波斯医师Avicenna (被认为是现代医学之父)在其医学文章中指出松露可治疗身体虚弱、呕吐、疼痛，并可促进伤口愈合。他所记载的松露种类， Terfezia/desert truffle, 现在被证实含有抗生素。

AD 1100 普罗旺斯设立了Carpentras truffle集市，每年11月到次年3月的周五都举行，直至今日。1150年雷蒙德五世时期,图卢兹伯爵坚持Carpentras truffle集市的独特性，禁止在欧维泽和索尔格河之间开展任何集市。

AD 1316 22世教皇约翰在阿维尼翁住下后，在附近种了很多橡树，希望有松露生长。

AD 1500 一位16世纪的旅行家记载了大约25到30只骆驼运送松露的场景。 这些松露被从其生长地亚美尼亚和土耳其的山上运送到大马士革的集市。这些地区人们对松露的喜爱可以追溯到古巴比伦王国时期。那时候幼发拉底河和底格里斯河河岸附近长满了松露。

AD 1526 法国国王弗朗索瓦占领马德里时期发现了黑松露，并将其一并带回法国，在丹枫白露宫大摆黑松露宴。

AD 1533 凯瑟琳·梅迪奇把白松露（意大利白松露）带到了法国。

AD 1651 佛朗索瓦·皮埃尔·瓦汉在Le Cuisinier Francois一书中记录了60种现代松露食谱。弗朗索瓦也是第一个将松露与鹅肝进行搭配的厨师。

AD 1808 松露黄金时代之初：Joseph Talon通过栽种橡树（橡树附近已为人所知是松露生长的地方）第一个发明了人工养殖的松露, 或者说是创造了松露的人工养殖,很快他便成为当地最大的松露厂商。当然，他的做法很快被大量复制了。

AD 1810 法国人Nicolas Appert (1749-1841)发明了一种食物保存的方法，可以保存食物的味道和香气，松露也涵括在内。拿破仑·波拿巴设置了12000法郎的奖项，奖励能为他的军队发明一种食物保存方法的人。经过15年的实验，Appert成功了。他的方法是用各种各样的食物填满厚的广口瓶，从牛肉、猪肉、蛋类到牛奶，以准备烹饪。瓶子上方留有空气，然后用软木塞和金属片封口。瓶子裹上帆布加以保护，然后放进热水中煮熟。时至今日，法国罐装松露和罐装松露汁的商标上都写着“用Appert的方法萃取制作。

AD 1847 卡庞特拉的松露种植者August Rousseau,通过播撒橡子栽种了17英亩橡树，这些橡子是从有松露生长的橡树下收集到的。他的产量巨大，获得了1855年世界博览会的奖项。

AD 1863 法国人Vineyards的葡萄园地遭到了流行性木虱的攻击。他便在适合松露生长的土地上用橡树替代了葡萄藤，大规模的松露种植开始了。

AD 1892 法国松露产量具有里程意义的一年：2200吨（2000公吨）。

AD 1910 法国松露产量跌至1100吨（1000公吨）。

AD 1914 一战还在持续，松露产量继续下跌，松露农遗弃了松露园。

AD 1940s 松露产量继续下跌至410吨（400公吨）。

AD 1950s 产量最差的年份松露产量跌至10吨（11公吨）以下。

AD 1960 法国松露产量上升至132吨（120公吨）。

AD 1977 在法国，第一朵松露是从一颗人工栽植的树下（接种过松露孢子）挖掘出来的。如今，法国大约80%的松露都是在接种过松露孢子的树下挖掘出来的。

AD 1985 法国松露产量再次下跌至66吨（60公吨）。

AD 1987 化学调查报告第一次分析出黑松露气味的成分。这一发现使得人工仿制松露的味道变成可能，今天市场上松露油就是得益于此发现。

AD 2010 尽管气候良好，产量本可以翻倍，法国松露产量还是跌至31吨（30公吨）。